Le Grand Hôtel La Cloche – Monsieur en bourgogne

Avec sa vue imprenable sur la place Darcy, La Cloche fait la fierté de la capitale des Ducs. Un hôtel de luxe, mais aussi un restaurant bistronomique, un bar cosy, un spa et, depuis la rentrée, une boutique de vin : visite de ce monument devenu incontournable en compagnie du directeur, Antoine Munoz.

???? Un hôtel mythique.

Si l’imposante façade haussmannienne accueille touristes, hommes d’affaires et VIP depuis 1884, les origines de La Cloche remontent à 1424. L’hôtel était alors implanté dans l’actuelle rue de la Liberté. « Au cours de son histoire, il a connu plusieurs épisodes. Dernier en date : la rénovation totale des espaces intérieurs entre 2014 et 2016, avec réfection totale de toutes les chambres, agrandissement rue Devosge de 25 chambres, portant la capacité à 83 chambres, cinq suites, dont une présidentielle de 100 m2. »

Une petite révolution qui a transformé le bâtiment, classé monument historique, en un lieu de vie et de rencontre. Et ce n’est pas fini : « Début 2022, nous allons rénover toutes nos salles de réunion du pavillon ainsi que les suites du cinquième étage. » Les caves de la Cloche et le grand salon Napoléon, avec parquet et lustres à pampilles, reçoivent les groupes jusqu’à 200 personnes pour les mariages, repas d’affaires, cocktails…

????Un bar cosy et contemporain

« Depuis sa création en 2016, c’est devenu un rendez-vous dijonnais. » The place to be. Dans une ambiance feutrée, colorée et raffinée, au milieu des œuvres du sculpteur Orlinski, on déguste un café gourmand, un verre de vin, un cocktail ou un déjeuner fooding. Ouvert du lundi au dimanche, de 10 heures à minuit, le bar accueille, les vendredis et samedis soirs, des soirées DJ lounge. Un fumoir, avec des cigares à la vente pour les amateurs, offre une intimité élégante. « Ce type de bar n’existait pas à Dijon. » Aujourd’hui, il est incontournable.

????Un restaurant bistronomique

Les Jardins by La Cloche, comme leur nom l’indique, donnent sur une vaste et verdoyante cour intérieure qui se mue en terrasse l’été (avec concerts, afterworks…). « Le chef Aurélien Mauny fait vivre la carte au gré des saisons. La rénovation du restaurant a permis de faire évoluer le brunch, qui existe depuis 2009 et qui remporte un gros succès : il est complet tous les dimanches. » Pour y assister, prévoyez de réserver au moins deux semaines à l’avance. « Le service petit-déjeuner, qui met à l’honneur les produits locaux et le fait maison, est ouvert à la clientèle extérieure, que ce soit pour affaires ou pour loisirs, de 7 à 10 heures. »

????Un spa ouvert à tous

« Autre création de 2016, le spa, qui a aussi reçu un bel accueil des Dijonnais : 80 % de notre clientèle est extérieure à l’hôtel, avec son entrée indépendante à l’angle du bâtiment. » Sous les voûtes de pierre, on y trouve une gamme de soins Vinésime, Ardevie et bientôt Biologique Recherche (soins d’exception anti-âge), qui viendra remplacer Carita. « Sans oublier l’espace sensoriel avec sauna, hammam, ligne de nage à contrecourant avec animation de jets massants et douche à expérience multi-sensorielle. »

????Et maintenant, un caviste

C’est la nouveauté de la rentrée : « La boutique 20 by La Cloche qui a ouvert mi-septembre propose de nombreuses références dont 80 % de vins de Bourgogne sélectionnés par Charles-Antoine Musitelli, le responsable de la boutique [ndlr : voir page suivante]. Elle est ouverte jusqu’à 21 heures pour les gens qui sortent du bureau (invités, achat de dernière minute), à l’exception du samedi (ouverture continue de 10 à 19 heures). Ils peuvent repartir avec une bouteille à température grâce à un système innovant, le “chiller”, qui rafraîchit vins et champagnes en trois minutes sans les dénaturer. Au départ, il s’agissait de répondre à la demande de clients étrangers, mais nous l’avons ouverte à la clientèle locale. »