Il ne pouvait en être autrement. Avec un tel héritage culturel, reconnu par l’Unesco, Dijon est aujourd’hui devenue l’une des plus grandes ambassadrices de la gastronomie en France et dans le monde.
Le 5 juillet dernier, 14 mois après son ouverture, la Cité internationale de la gastronomie et du vin de Dijon a atteint le cap symbolique du million d’entrées. Pour l’occasion, François Rebsamen, maire de Dijon et Président de Dijon métropole, a tenu à féliciter personnellement ce millionième visiteur, qui n’était autre que la petite Clémentine, une jeune Dijonnaise de cinq ans, venue en famille ce jour-là. Elle et ses parents ont eu le droit à une visite avec le maire de Dijon et ont reçu de nombreux cadeaux pour l’occasion, dont un pass annuel gratuit pour les expositions du pôle culturel.
Encore plus de rendez-vous réguliers
Avec un taux de fréquentation en pleine expansion, les équipes de la Cité internationale de la gastronomie et du vin de Dijon voient l’avenir sous le prisme de l’optimisme. “Début septembre, une soirée comme Housology a rassemblé près de 800 personnes ; lors de notre grand week-end jeux, nous avons recensé plus de 10.000 personnes. Il y a un réel engouement dès que nous organisons des événements à la Cité, affirme François Deseille, adjoint au maire de Dijon délégué aux finances et à la Cité internationale de la gastronomie et du vin. Notre objectif pour l’année à venir est de faire aussi bien, voire mieux en matière de fréquentation. La plupart des lieux culturels ont tendance à baisser la deuxième année avant de se renouveler, et bien nous, pour l’instant, nous nous maintenons avec des chiffres cohérents.” Grande surprise de cette rentrée, le Village gastronomique accueille le chef Florent Colombo, spécialiste des œufs en meurette au Charreton. “Cela va permettre de donner une touche encore plus locale à cette Cité, avec toute la générosité que l’on retrouve dans sa cuisine“. Succès aidant, la Cité va proposer de nombreuses nouveautés ainsi que des rendez-vous réguliers comme des ateliers culinaires, des animations sciences et cuisines, des chasses aux bonbons pour Halloween, de nombreuses dégustations, une exposition sur Gustave Eiffel en novembre… Autre projet d’envergure dans les petits papiers de François Deseille : le tournage d’un épisode de la célèbre émission Top Chef. “Je travaille activement sur le sujet. Ça serait une magnifique vitrine pour Dijon“.
Autre gros dossier lié à la gastronomie : le groupe Vatel, leader mondial dans l’enseignement de la gestion de l’hôtellerie et du tourisme, fait son entrée en Bourgogne avec l’inauguration de son campus sur deux sites d’exception, l’un à Quetigny et l’autre rue Sully à Dijon. Cette initiative permettra d’accueillir près de 450 étudiants, dont des jeunes fraîchement sortis du collège et des personnes en reconversion professionnelle de moins de 40 ans désireuses de se former aux métiers de la restauration, de l’hôtellerie et de la cuisine. “Je suis très fier de la décision du groupe Vatel d’implanter son nouveau campus dans notre métropole, explique François Rebsamen, maire de Dijon, président de Dijon métropole. Après le campus Ferrandi en 2022 au cœur de la Cité de la gastronomie, l’installation de Vatel vient confirmer la place stratégique de Dijon métropole comme pôle d’excellence de l’enseignement supérieur en France et complète ainsi l’offre de formation aux métiers de l’hôtellerie-restauration-cuisine.“
